Když McDonald’s v lednu oznámil, že společnost během příštích dvou let přejde na „ověřené udržitelné hovězí“, toto prohlášení se setkalo s nemalým množstvím skepticismu veřejnosti. Za prvé a především z hlediska životního prostředí a práv zvířat jsou udržitelné živočišné produkty docela oxymóron. Ale kromě toho se gigant rychlého občerstvení ani neobtěžoval definovat pojem „udržitelný“. Jak uvedla v lednu CBS News: „Samotný řetězec rychlého občerstvení přiznává, že přesně neví, co znamená ‚udržitelný‘. Alespoň zatím ne. Při oznámení rozhodnutí… společnost poznamenala: ‚To zní jednoduše, ale ve skutečnosti je to velká výzva, protože neexistuje univerzální definice udržitelného hovězího masa.‘“
Od té doby se McDonald’s spojil s Globálním kulatým stolem pro udržitelné hovězí maso, aby vytvořil funkční definici pojmu „udržitelný“. Je však důležité poznamenat, že navzdory svému působivému názvu je Global Roundtable for Sustainable Beef (GRSB) spíše skupinou masného průmyslu než ekologickou organizací. Podle Mother Jones jsou ve výkonném výboru zástupci společnosti Elanco, National Cattlemen’s Beef Association a společnosti na zpracování hovězího masa JBS USA.
Není pochyb o tom, že vzhledem k průmyslové příslušnosti členů týmu jsou nedávno vydané zásady a kritéria GRSB pro definování globálního udržitelného hovězího masa přinejlepším vágní. Plán například neuvádí podrobnosti o tom, jak budou monitorovány pracovní normy na pracovišti, kdo bude provádět audity na pracovišti nebo jak by mohly vypadat emisní normy a zásady pastvy. Neobsahuje ani zmínku o antibiotikách. (Jak jsme nedávno poznamenali, 80 procent antibiotik v Americe je podáváno zvířatům spíše než lidem, což přispívá k průměru dvou milionů infekcí rezistentních na antibiotika zjištěných u Američanů každý rok.)
GRSB říká, že se záměrně vyhýbala zahrnutí podrobností a metrik, které by mohly být použity ke kvantitativnímu měření pokroku, a tvrdí, že globální standard „by byl jednoduše ignorován a nevedl by ke zlepšení mezi členy“. Zdravotníci však poznamenali, že tak, jak je napsáno, je obtížné, ne-li nemožné, prosadit zásady GRSB. Je těžké nedospět k závěru, že McDonald’s záměrně našel způsob, jak tvrdit, že je udržitelný, aniž by ve skutečnosti provedl nějaké významné změny. No, co jiného jsme čekali? Jak jsme řekli, velkoobjemové udržitelné hovězí maso je každopádně z velké části mýtus.
