Po celé zemi se školním dětem podává více ovoce a zeleniny. Od roku 2012 mandát USDA nařídil, že studenti musí s jídlem vzít alespoň jedno ovoce nebo zeleninu. Podle zprávy USA Today směrnice také „zvyšují porce zeleniny a vyžadují větší rozmanitost zeleniny. Také omezují kalorie a sodík a vyžadují více celých zrn než v minulosti.“
Nedávno výzkumníci z Harvardské školy veřejného zdraví v časopise American Journal of Preventative Medicine uvedli, že nová ustanovení znamenají dvě věci: více dětí jí ovoce a zeleninu (yay!)…ale více ovoce a zeleniny se také bude plýtvat (boo !).
„I když je studie omezena na 1 030 studentů na nízkopříjmových základních a středních školách v oblasti Bostonu, jde o první, kdo sleduje podnosy studentů od obědové řady po odpadky,“uvádí USA Today o práci výzkumníků z Harvardu..
Podle zprávy výzkumníci navštívili školy dvakrát před změnami v roce 2012 a dvakrát poté, co změny USDA vstoupily v platnost. Nejprve si poznamenali obsah tácu, když byli studenti ve frontě, a pak posbírali očíslované tácy, zvážili a poznamenali zbytky a našli následující klíčové věci: „Všichni studenti si dali předkrmy, které zahrnovaly jídla jako pizza, hamburgery a sendviče. V roce 2012 jedli 88 % těchto potravin oproti 72 % v roce 2011. 68 % konzumovalo zeleninu v obou letech. V roce 2012 jedli 41 % oproti 25 % v roce 2011. 76 % si vzalo ovoce v roce 2012, oproti 53 % v roce 2011. V roce 2012 jedli 55 %, což je o něco méně než 58 % v roce 2011 – ale protože si ovoce vybralo více studentů, Výzkumníci říkají, že celková spotřeba vzrostla.
I když se zdá, že plýtvání vzrostlo, vedoucí výzkumnice Juliana Cohenová poznamenává, že „nové standardy ve skutečnosti zlepšují stravu“. Poznamenává také, že zatímco školní děti vyhazovaly velké množství předepsaného ovoce a zeleniny, studie ukazuje, že to dělali ještě před změnou USDA v roce 2012 na školní obědy.
Jiní, jako například Leah Schmidt, ředitelka nutričních služeb ve školní čtvrti Hickman Mills v Kansas City, MO, tvrdí, že změny u ovoce a zeleniny mohou být příliš vynucené. "Naši členové vždy povzbuzovali studenty, aby jedli ovoce a zeleninu, ale je kontraproduktivní je nutit," říká.
Takže, jaký je váš názor? Je užitečné „nutit“děti, aby si vzaly ovoce nebo zeleninu? Harvardská studie ukazuje, že spotřeba ve studovaných školách stoupá – ale znamená to úspěch, pokud se plýtvá více potravinami? Nebo by měly být děti vždy požádány, aby si vzaly ovoce a zeleninu, bez ohledu na cenu?
