Obsah:
Možná jste již slyšeli, jak je konzumace masa a mléčných výrobků spojena s řadou zdravotních problémů. Nyní nová zjištění poskytují další důvod, proč odložit nůž a vzít si vidličku (tj. jíst méně masa a jíst více zeleniny).
Zde je to, co zjistil nový výzkum, jak uvádí The Guardian: Potraviny bohaté na bílkoviny vařené při vysokých teplotách mohou zvýšit riziko demence a cukrovky.
Co to znamená: Smažení, grilování, pasterizace nebo uzení živočišných produktů zvyšuje hladinu škodlivých látek v naší krvi a zvyšuje pravděpodobnost vzniku psychických problémů a inzulínové rezistence, která předchází cukrovce.
Tyto sloučeniny jsou proteiny, které se nazývají AGE (nebo konečné produkty pokročilé glykace). Když jsou v přítomnosti cukrů, procházejí procesem, díky kterému jsou buňky tužší a rychleji stárnou – což není žádoucí, pokud chcete zůstat zdraví!
Tyto sloučeniny již byly spojovány s cukrovkou a záněty. A zatímco AGE existují v těle v malém množství, jsou hojně zastoupeny v mase a mléčných výrobcích – zvláště když jsou tyto potraviny vařeny při vysokých teplotách.
Více o studiu
Jak zjistili američtí vědci, jak u lidí, tak u myší s vysokou úrovní AGE byla pravděpodobnější, že se vyvinou problémy s pamětí a mentálními procesy. Také u jedinců s vysokými hladinami AGE bylo pravděpodobnější, že se u nich rozvine inzulínová rezistence, a u myší krmených stravou s vysokým obsahem AGE (jako naše západní strava) bylo zjištěno, že mají vyšší hladiny plaků v mozku – indikátor Alzheimerovy choroby.
Výzkumnice Helen Vlassara z Icahn School of Medicine na Mount Sinai označila zjištění za „velmi slibná“, ale říká, že je stále třeba určit, zda omezení glykotoxinů může zabránit nebo zvrátit demenci.
Co pro vás tato zpráva znamená
Vědci tvrdí, že je zapotřebí další výzkum, ale lidé by se měli vyhýbat vaření masa ve velmi vysokém a suchém teple.
„Lidé si k snídani ugrilují slaninu a smaží vajíčka nebo si dají opečený bagel nebo muffin. Ale mohli si uvařit nebo sázet vejce a mít čerstvý chléb. S masem doporučujeme dusit a vařit, dělat omáčky místo toho, abychom maso vystavovali velmi vysokému suchému teplu, “řekl Vlassara.
Jaký je tedy nejlepší způsob, jak chránit svůj mozek a tělo, když stárnete? Pravidelné cvičení, nekouření a dodržování zdravé (rostlinné) stravy. Ale jo, to už jsi věděl, že?
