Mnozí hovořili o otázce globálního plýtvání potravinami. Někteří, včetně Michaela Pollana, tvrdili, že ve skutečnosti máme dost zdrojů na to, abychom vyrobili dostatek jídla, abychom nasytili každého – a jíst méně masa nám může ve skutečnosti pomoci využít více jídla pro lidi. Zpráva Stockholmského mezinárodního institutu z roku 2012 mnohé z těchto bodů potvrzuje.
Ale jaký je další ještě praktičtější způsob, jak snížit plýtvání potravinami na mikroúrovni? Pochopení toho, že data spotřeby na mnoha potravinách mohou způsobit, že zbytečně vyhazujete jídlo, které může být ještě dobré! Podle nedávné zprávy The Natural Resources Defense Council a Harvard's Food Law and Policy Clinic devět z 10 lidí ve Spojených státech „zbytečně“vyhazuje jídlo.
Na větší úrovni se to rovná velkému plýtvání. Podle Programu OSN pro životní prostředí se ve Spojených státech plýtvá 30 procenty potravin.
Podle zprávy o studii Treehuggera je prvním důvodem zmatek ohledně toho, co data znamenají. „Většina spotřebitelů si myslí, že data na potravinách v jejich lednici vypovídají něco o bezpečnosti potravin. Ale většina dat ‚prodat do‘, ‚spotřebovat do‘a ‚minimální trvanlivosti‘je určena k označení čerstvosti a neříká nic o tom, kdy se potraviny mohou zkazit,“uvádí zpráva.
Zpráva potvrzuje: „Vytváří to zmatek a vede mnoho spotřebitelů k tomu, aby se mylně domnívali, že štítky s datem jsou signály mikrobiální bezpečnosti potravin.“
Pak existuje nejednotnost v regulaci různých dat a podmínek na místní a státní úrovni. Zpráva doporučuje standardizaci těchto termínů na větší úrovni.
„Výraz používaný před daty na potravinářských výrobcích by měl být objasněn a standardizován, aby spotřebitelé lépe informovali o významu různých dat. Používaná slova by měla (1) být jednotná pro určitý význam v celé zemi a napříč produkty; (2) být jednoznačné v informacích, které předávají; a (3) jasně vymezit data založená na bezpečnosti a na kvalitě,“uvádí zpráva.
Zpráva také navrhuje zrušit datum „prodeje do“, protože by to mělo být důležité pouze pro maloobchodníky.
Do té doby zpráva požaduje, abychom pochopili, že datum spotřeby je často spíše odhad než pevné pravidlo. Samozřejmě byste měli zkontrolovat, zda se vaše jídlo nezkazilo nebo nezměnilo barvu, ale mnoho potravin lze sníst den nebo dva poté, co štítek uvádí. A u některých potravin, jako je maso, které by se mohlo hemžit bakteriemi, budete chtít dále zkoumat. Použijte svůj nejlepší úsudek, Green Monsters, ale vězte, že možná nebudete muset pokaždé vyhazovat jídlo!
